Tagine d'agneau poires

Petit voyage culinaire en restant chez vous !
Bisou 
Selon votre goût, n’hésitez pas à augmenter les doses d’épices.

Pour 4-5 personnes

  • 600 g d’épaule d’agneau en gros cubes Financier jambon/fromage
  • 3 poires mûres à point
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 doses de safran en poudre
  • 2 cuil. à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 4 cuil. à soupe de miel
  • sel et poivre

1. Pelez et hachez les oignons. Dans une cocotte (ou plat à tagine directement), mettez l’huile d’olive, la viande, les oignons, les épices, le bouquet de coriandre lavé et ficelé (ou sous emballé dans une compresse). Salez, poivrez et couvrez avec 20 à 25 cl d’eau. Laissez mijoter 45 mn à feu doux. Retournez les cubes d’agneau en cours de cuisson.

2. Pelez et coupez les poires en quartiers. Retirez l’agneau de la cocotte et réservez au chaud. Plongez les poires dans le jus de cuisson, ajoutez le miel et laissez mijoter 10 mn. Ajoutez la fleur d’oranger, remettez la viande avec les poires et laissez réduire encore 10 mn.

3. Retirez la cannelle et la coriandre. Servez très chaud avec une semoule de couscous aux épices et fruits secs.

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