Tagine pruneaux-cannelle

Un petit vent chaud du Maroc
Bisou 
Du sucré/salé comme on l’aime

Pour 4-5 personnes

  • 1 kg d’épaule d’agneau découpée en gros cubes Financier jambon/fromage
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 2 petits oignons
  • 250 g de pruneaux
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 100 g d’amandes mondées et dorées à la poêle
  • 1 poignée de sésame grillé
  • sel, poivre

1. Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile dans la cocotte et faites dorer les oignons. Retirez-les te remplacez-les par la viande.

2. Quand la viande est bien dorée, ajoutez oignons, cannelle et safran. Couvez à peine d’eau chaude et salez. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure. Retirez la viande.

3. Mettez les pruneaux dans la cocotte, ajoutez le sucre et le beurre. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.

4. Versez le tout dans un plat à tagine et remettez sur le feu. Ajoutez la viande. Faites cuire encore 15 mn. Avant de servir, parsemez de sésame et d’amandes puis poivrez.

épaule d'agneau ; pruneaux ; cannelle ; safran ; oignons

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