Soupe froide de radis

A réaliser dans des verrines en buffet apéro.
Bisou 
Si les radis sont forts, deux solutions pour atténuer : ajouter de la crème ou du sucre.

  • 1/2 botte de radis soupe froide radis
  • 2 tomates (petites) 
  • 1 yaourt nature velouté 
  • sel et poivre 
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 
  • 1 cuillère à café de ciboulette ciselée 
  • 1 cuillère à café de persil ciselé 
  • 1 cuil à café de sucre en poudre 
  • 2-3 gouttes de tabasco

1. Nettoyer les radis et ôter les fanes. Laver les radis, puis les couper en rondelles (en garder quelques-unes pour le service). Laver les tomates, enlever les pédoncules, les peler, puis les couper en cubes.

2. Mettre les rondelles de radis, les cubes de tomate, le yaourt, du sel, du poivre, le vinaigre balsamique, le persil et la ciboulette dans un récipient ou le bol d'un robot et mixer le tout. Ajouter le Tabasco et le sucre. Passer au blender. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

3. Servir frais parsemé de rondelles de radis dans des verres ou bols transparents. Accompagner de gressins ou de tranches de pain toastées.

soupe froide radis

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