Poisson sur lit de champignons

Recette simple mais savoureuse
Bisou 
Si vous utilisez des filets surgelés, faites-les décongeler dans du lait.

Pour 4 personnes

  • 4 filets de poisson blanc (carrelet, grenadier, merlan…)Financier jambon/fromage
  • 2 grosses échalotes
  • 10 cl de Noilly-Prat
  • 25 cl de crème entière
  • 600 g de champignons de Paris rosés
  • Persil plat
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

1. Préchauffer le four th.6 (180°C).

2. Dans une poêle chaude, faire revenir les échalotes émincées dans de l’huile d’olive, à feu moyen pour ne pas les faire griller. Quand elles sont fondantes, déglacer avec le Noilly, jusqu’à évaporation complète.

3. Ajouter les champignons émincés et faire cuire à feu vif 4 mn. Ajouter la crème entière ainsi que le sel et le poivre. Faire cuire à feu vif puis à la reprise de l’ébullition, compter 12 mn de cuisson à feu moyen.

4. Verser le mélange dans un plat à four, déposer les filets dessus et saupoudrer de persil émincé. Saler et poivrer. Cuire au four 8 mn.

5. Servir chaud avec du riz long grain.

crème filet de poisson champignons

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