Oignons/courgettes fromagers

Pour changer un peu des légumes farcis classiques
Bisou 
Tip top pour les végétariens !

Pour 4 personnes

  • 4 courgettes rondes Financier jambon/fromage
  • 4 oignons rouges
  • 350 g de ricotta
  • 100 g de crottin de chavignol
  • 100 g de pignons de pin
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à café d’origan
  • sel, poivre

1. Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole. Salez.
Quand l’eau arrive à ébullition, plongez les oignons dans l’eau pour 10 minutes puis réservez-les.
Coupez un chapeau sur les courgettes et les oignons.


2. Poêlez 10 minutes la chair des légumes dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Préchauffez le four à 180°C.

3. Faites griller rapidement les pignons de pin puis mélangez-les avec la chair des légumes, la ricotta, le crottin de chavignol coupé en morceaux, l’origan et une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Salez, poivrez puis farcissez les oignons rouges et les courgettes.


4. Rangez-les dans un plat huilé, les chapeaux posés à côté.
Enfournez pour 40 minutes, puis servez.

oignons rouges ; courgettes rondes ; ricotta ; crottin de chavignol

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