Mousse apéritive à la betterave

Petite verrine de légumes flashy
Bisou 
Au moment de servir, vous pouvez émietter du chèvre dessus.

Pour 4 personnes

  • 3 betteraves cuites, épluchées Financier jambon/fromage
  • 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 2 à 3 cuil à soupe de mascarpone
  • 1 feuille de gélatine alimentaire
  • coriandre fraîche

1. Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide 10 mn.

2. Mixer la betterave cuite avec le vinaigre et l'huile.

3. Saler, poivrer et ajouter le mascarpone ainsi que la feuille de gélatine essorée + 4/5 feuilles de coriandre. Passer au blender.

4. Disposer dans des petites verrines : émietter du chèvre et/ou disposer dessus des éclats de pistache.

betterave mascarpone

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