Millefeuilles à ma façon

Un détournement du traditionnel mille-feuilles avec un étage de pâte en moins et une crème chocolat blanc/citron
Bisou 
La présentation est plus sympa et le découpage plus aisé en plaçant le mille-feuilles sur la tranche…

Pour 6 personnes

  • 2 pâtes feuilletées Financier jambon/fromage
  • 1 gousse de vanille
  • 180g de chocolat blanc
  • 4 œufs
  • 75g de farine
  • 75cl de lait entier
  • 15cl de crème fleurette très froide
  • 120g de sucre en poudre
  • 40g de sucre glace
  • 1/2 citron

1. Étalez les pâtes feuilletées : y découper 2 grands rectangles. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et piquer la pâte avec une fourchette. Réservez au frais 30 mn. Préchauffez le four à 190°C.

2. Parsemez 40g de sucre en poudre sur les pâtes, enfournez 6 mn. Couvez-les d’une grille et prolongez la cuisson de 5 mn. Ôtez la grille, retournez les pâtes sur la plaque et saupoudrez-les de sucre glace. Enfournez 8 mn.

3. Hachez le chocolat. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 10 mn, ôtez la gousse.

4. Prélevez le zeste du ½ citron et pressez pour récupérer le jus. Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre restant, 2 mn. Ajoutez la farine, le lait, le jus de citron et le chocolat. Faites épaissir 3 mn dans une casserole. Laissez refroidir.

5. Fouettez la crème fleurette en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème au chocolat. Montez le mille-feuille.

pâte feuilletée citron crème chocolat blanc

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