Magret de canard séché maison

Si simple de le faire soi-même et beaucoup moins cher !
Bisou 
Le choix des épices vous appartient !

  • 1 magret cru (de bonne qualité)Financier jambon/fromage
  • gros sel
  • épices : 4 baies (ou poivre noir), cumin, gingembre, piment d’Espelette…

1. Prendre un magret cru, le mettre dans le gros sel pendant 12 à 24 heures, à température ambiante (dans une terrine ou un pot fermé).

2. Le sortir du sel, le rincer et le sécher avec un papier absorbant.

3. Le saupoudrer largement de poivre et d’épices.

4. Le laisser sécher pendant 3 semaines minimum dans un torchon propre dans la porte du réfrigérateur.

5. Le couper en tranches fines pour l’apéritif ou pour une salade périgourdine.

magret épices

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