Flan de courgettes au basilic

Pour profiter encore un peu de l’été
Bisou 
Vous pouvez ajouter un peu de fromage à l’appareil type parmesan (râpé par vos soins bien sûr)

Pour 6 personnes

  • 4 courgettesFinancier jambon/fromage
  • 4 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuil. à soupe de maïzena
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

1. Couper les extrémités des courgettes sans les peler. Les laver et les essuyer avec du papier absorbant. Les râper en rondelles assez fines. Émincer très finement les oignons et presser les gousses d'ail.

2. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les parois d'un moule à cake d’un peu d’huile.

3. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Y mettre les courgettes, les oignons et l'ail puis faire revenir jusqu'à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.

4. Dans un saladier, battre les œufs, la crème fraîche et la maïzena tamisée. Couper très finement les feuilles de basilic et les ajouter à la préparation. Saler et poivrer.

5. Mélanger le tout avec les courgettes et verser ce mélange dans le moule. Mettre à cuire 45 min. En fin de cuisson, laisser reposer 5 min dans le four éteint.

6. Placer le flan refroidi 12h au réfrigérateur.

crème fraîche oeufs courgettes basilic

Commentaires (2)

1. stéphanie 08/09/2013

Merci Monique de ta contribution et merci pour l'info concernant le basilic car je ne le savais pas...

2. Monique 08/09/2013

Pour ce type de recette, je graisse le moule avec un sopalin imbibé d'huile d'olive (pas trop), cela parfume; je découpe le basilic au couteau (et pas au ciseau) dixit un grand chef pour mieux diffuser l'arôme et je mets 10cl de crème + un petit pot de fromage blanc type gervita (compact dessus, mousseux dessus). Cela ajoute du moelleux;

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