tomates

Cake du soleil

Ce cake moelleux à souhait parfume vous soirées d’été
Bisou 
Pour l’entrée, en plat principal avec salade ou en petits dés pour l’apéro

Pour 8 personnes

  • 9 tomates cocktail (ou moitié tomates séchées, moitié tomates cocktail)Financier jambon/fromage
  • basilic frais
  • 3 oeufs
  • 250 g de feta
  • 15 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 200 g de farine
  • 5 cl d’huile d’olive
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 bonne cuillère à café de moutarde
  • sel-poivre

1. Préchauffez le four à 210°C. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic. Détaillez la feta en morceaux. Coupez les tomates cocktail en 4.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, l’huile. Ajoutez les œufs et le lait chaud tout en remuant. Insérez le basilic, salez et poivrez. Incorporez la feta, la moutarde et les tomates.

3. Versez la préparation dans un moule à cake, beurré et fariné. Baissez la température du four à 150°C et enfournez 35 mn environ.

Gaspacho à l'andalouse

Bien meilleur maison qu’acheté en brick.
Bisou 
Si pas assez corsé à votre goût, ajoutez quelques gouttes de Tabasco.

Pour 4-6 personnes

  • 9 tomates Financier jambon/fromage
  • 1 concombre
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 filet de vinaigre balsamique (ou de cidre)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • persil plat ciselé

1. Préchauffez le four en position grill. Enfournez les poivrons et faites-les cuire 20 mn environ jusqu’à ce que leur peau noircisse. Placez-les dans un sac plastique et laissez-les tiédir. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés.

2. Plongez les tomates 30 s dans une casserole d’eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons nouveaux, l’échalote et les gousses d’ail. Lavez et coupez le concombre en mini-dés (en réserver 3 cuil à soupe pour le service).

3. Mélangez l’ensemble dans une jatte. Versez le vinaigre et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez et réservez au moins 4h au frais.

4. Effeuillez le persil. Mixez la préparation de la jatte en une soupe. Rectifiez l’assaisonnement. Arrosez d’huile. Passez au blender.

5. Arrosez d’huile. Servez dans des bols ou des assiettes à soupe et mettez à disposition sur la table les dés de concombre et le persil ciselé + croûtons éventuellement.