poudre d'amandes

Financiers aux carambars

Nouvelle recette de la série « bonbons »
Bisou 
Laissez vos convives deviner de quoi il s’agit…

Pour 12 pièces

  • 5 carambars Financier jambon/fromage
  • 2 cuil. à soupe de crème fleurette
  • 50 g de farine
  • 3 blancs d’œufs
  • 2 cuil. à soupe de lait entier
  • 100 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 100 g de beurre doux
  • une pincée de sel

1. Préchauffez le four à 210°C (th.7).

2. Mélangez la farine tamisée avec le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel. Versez les blancs d’œufs détendus au préalable. Mélangez de nouveau.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole et le verser sur le mélange aux amandes. Ajoutez le lait et mélangez. Remplissez les moules aux ¾ avec la pâte.

4. Dans une casserole, faites fondre les carambars avec la crème fleurette puis mettez une petit cuillérée de ce mélange au centre de chacun des financiers. Enfournez et laissez cuire 15 mn environ.

Attention : les faire reposer/refroidir en dehors du four.

Financiers

Pour le goûter ou en pause-café
Bisou 
Variante possible avec 2-3 framboises par pièce

Pour 10-12 financiers

  • 120 g de sucre en poudre Financier jambon/fromage
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 50 g de farine
  • 4 blancs d'œufs
  • 120 g de beurre

1. Dans un petit saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la farine (tamisée). Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez bien au fouet.

2. Coupez le beurre en cubes et versez-le dans une petite casserole. Mettez sur le feu. Quand il est fondu et prend une couleur noisette, retirez la casserole du feu. Laissez refroidir légèrement et versez dans la préparation. Mélangez et laissez reposer 15 minutes.

3. Préchauffez votre four à 200°C. Posez vos empreintes sur la plaque perforée et garnissez-les. Faites cuire au four à 200°C pendant 15 mn environ. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Bouchées au chocolat

Pour le goûter ou une pause café
Bisou 
Choisissez des moules en silicone individuels avec des formes différentes

Pour 6-8 personnes

  • 80g de chocolat noir Financier jambon/fromage
  • 120g de beurre
  • 150g de sucre roux
  • 3 œufs
  • 120g de farine
  • 1 c. à soupe de cacao non sucré
  • 30g de poudre d'amandes

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Faites fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre, au bain-marie. Lissez le mélange.

3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez le mélange au chocolat.

4. Tamisez la farine et le cacao au-dessus du saladier, ajoutez la poudre d'amandes et mélangez le tout.

5. Versez dans votre moule (empreintes individuelles) et enfournez pendant 15 à 20 mn.

Fondant au chocolat

Une recette classique mais qui fait toujours plaisir
Bisou 
Les puristes pourront tenter une version très chocolat avec la moitié seulement de sucre.

Pour 8 personnes

  • 200g de chocolat pâtissier Financier jambon/fromage
  • 100g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 2 cuil à soupe d’amandes en poudre
  • 5 œufs

1. Faire préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre. Dès qu’il est complètement fondu, ajouter le sucre, la farine et les amandes. Bien mélanger.

2. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes à la préparation. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les introduire doucement à la préparation.

3. Verser dans un moule beurré et fariné. Faire cuire 18 mn à 200°C.

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