poivron

Tarte magret-chèvre-miel

Une recette très facile
Bisou 
Aussi beau que bon

Pour 6-8 personnes

  • 1 pâte brisée (maison c’est mieux !)Financier jambon/fromage
  • 16 tranches de magret de canard séché (fumé ou non)
  • 1 bûche de chèvre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 demi-poivrons (rouge-vert-jaune ou orange)
  • sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée finement étalée. Piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.

2. Coupez les poivrons en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Déposez les poivrons cuits sur la pâte. Déposez les tranches de magret de canard fumé. Coupez le fromage de chèvre en rondelles puis déposez-les sur les magrets.

3. Recouvrez de miel. Salez un peu, poivrez et enfournez pour 20 minutes environ.


Gaspacho à l'andalouse

Bien meilleur maison qu’acheté en brick.
Bisou 
Si pas assez corsé à votre goût, ajoutez quelques gouttes de Tabasco.

Pour 4-6 personnes

  • 9 tomates Financier jambon/fromage
  • 1 concombre
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 filet de vinaigre balsamique (ou de cidre)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • persil plat ciselé

1. Préchauffez le four en position grill. Enfournez les poivrons et faites-les cuire 20 mn environ jusqu’à ce que leur peau noircisse. Placez-les dans un sac plastique et laissez-les tiédir. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés.

2. Plongez les tomates 30 s dans une casserole d’eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons nouveaux, l’échalote et les gousses d’ail. Lavez et coupez le concombre en mini-dés (en réserver 3 cuil à soupe pour le service).

3. Mélangez l’ensemble dans une jatte. Versez le vinaigre et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez et réservez au moins 4h au frais.

4. Effeuillez le persil. Mixez la préparation de la jatte en une soupe. Rectifiez l’assaisonnement. Arrosez d’huile. Passez au blender.

5. Arrosez d’huile. Servez dans des bols ou des assiettes à soupe et mettez à disposition sur la table les dés de concombre et le persil ciselé + croûtons éventuellement.

Gaspacho concombre/poivron

A réaliser en entrée (ou "pré-entrée") ou bien encore dans des verrines en buffet apéro.
Bisou 
ne pas tamiser pour garder la consistance "blender" un peu mousseuse.

  • 40 cl de crème entièreGaspacho concombre poivron
  • 3 concombres
  • 1 poivron vert
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 petit oignon nouveau
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Cumin moulu
  • 6 gouttes de Tabasco®

1. Peler les concombres, les épépiner et les couper en petits morceaux. Laver et sécher le poivron vert et le poivron rouge, ôter les pépins et le couper en morceaux. Hacher l’ail et émincer l’oignon.

2. Placer dans un grand bol les morceaux de poivron vert, de concombre, d’ail et d’oignon avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Filmer et placer au frais pendant au moins 2 heures.

3. Émincer finement le poivron rouge et réserver.

4. Mixer les légumes marinés avec le tabasco® et 20 cl de crème semi-épaisse puis au blender. Répartir la préparation dans 6 verres. Ajouter dans chaque verre une cuillère à soupe de crème semi-épaisse, parsemer de dés de poivrons rouges et ajouter un peu de cumin.