pâte feuilletée

Tatin de courgettes au Boursin

Une recette d’été toute simple
Bisou 
Parsemer de ciboulette ou de basilic frais avant de servir

Pour 6 personnes

  • 1 kg de courgettes Financier jambon/fromage
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 grand Boursin
  • 1 pâte feuilletée

1. Beurrez un moule à bord haut. Lavez et épluchez les courgettes avec un couteau économe en laissant une bande de peau sur deux. Coupez-les en rondelles pas trop fines. Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites revenir les courgettes dans l'huile d'olive à feu moyen 10 minutes environ.

2. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 210° C. Déposez les courgettes dans le fond du moule en laissant un espace entre les légumes et le bord du moule. Coupez le Boursin en rondelles et répartissez-le sur les courgettes.

3. Étalez la pâte feuilletée sur les rondelles de Boursin et aplatissez-la pour qu'elle adhère bien puis recourbez les bords à l'intérieur. Faites cuire au four 25 minutes environ. Attendez 2 minutes avant de retourner la tarte sur un plat pour la démouler.

Millefeuilles à ma façon

Un détournement du traditionnel mille-feuilles avec un étage de pâte en moins et une crème chocolat blanc/citron
Bisou 
La présentation est plus sympa et le découpage plus aisé en plaçant le mille-feuilles sur la tranche…

Pour 6 personnes

  • 2 pâtes feuilletées Financier jambon/fromage
  • 1 gousse de vanille
  • 180g de chocolat blanc
  • 4 œufs
  • 75g de farine
  • 75cl de lait entier
  • 15cl de crème fleurette très froide
  • 120g de sucre en poudre
  • 40g de sucre glace
  • 1/2 citron

1. Étalez les pâtes feuilletées : y découper 2 grands rectangles. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et piquer la pâte avec une fourchette. Réservez au frais 30 mn. Préchauffez le four à 190°C.

2. Parsemez 40g de sucre en poudre sur les pâtes, enfournez 6 mn. Couvez-les d’une grille et prolongez la cuisson de 5 mn. Ôtez la grille, retournez les pâtes sur la plaque et saupoudrez-les de sucre glace. Enfournez 8 mn.

3. Hachez le chocolat. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 10 mn, ôtez la gousse.

4. Prélevez le zeste du ½ citron et pressez pour récupérer le jus. Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre restant, 2 mn. Ajoutez la farine, le lait, le jus de citron et le chocolat. Faites épaissir 3 mn dans une casserole. Laissez refroidir.

5. Fouettez la crème fleurette en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème au chocolat. Montez le mille-feuille.

Tarte tomate/moutarde/cantal

Pour un dernier flirt avec l’été
Bisou 
En entrée ou plat principal avec une grosse salade composée

Pour 6 personnes

  • 1 pâte feuilletée Financier jambon/fromage
  • 4/5 tomates
  • 100g de cantal
  • 5 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre

1. Préchauffer le four th 7, 210°C. Dérouler la pâte et piquer le fond avec une fourchette.

2. Laver les tomates et les couper en rondelles assez épaisses. Râper le cantal.

3. Badigeonner tout le fond de tarte avec la moutarde puis recouvrir de cantal. Disposez dessus les tomates.

4. Enfourner et faire cuire 25 mn. Parsemer éventuellement de thym frais.

Mignon de porc feuilleté Boursin

Un plat pour épater ses amis
Bisou 
Vous pouvez faire cuire votre filet mignon la veille

Pour 4-5 personnes

  • 1 gros filet mignon de porc Financier jambon/fromage
  • 1 échalote et 1 oignon
  • 1 pot de Boursin cuisine
  • 1 pâte feuilletée

1. Faire revenir le filet mignon à la cocotte, dans du beurre. Le retirer. À la place, faire revenir l’oignon et l’échalote émincés puis déposer dessus le filet mignon.

2. Saler, poivrer et ajouter un peu d'eau pour éviter de faire brûler. Faire cuire 25 mn environ en surveillant la cuisson.

3. Préchauffer le four à 210°.

4. Étaler la pâte feuilletée et la badigeonner largement de crème de boursin (garder 2 cuillères à soupe pour la sauce. Enrouler le filet mignon avec la pâte et enfourner pour 30 mn.

5. Dans la cocotte, faire réchauffer la préparation oignon/échalote puis faire fondre 2 cuillères à soupe de crème de boursin.

6. Découper le feuilleté en « tranches » et accompagner de la sauce.