pâte brisée

Tarte magret-chèvre-miel

Une recette très facile
Bisou 
Aussi beau que bon

Pour 6-8 personnes

  • 1 pâte brisée (maison c’est mieux !)Financier jambon/fromage
  • 16 tranches de magret de canard séché (fumé ou non)
  • 1 bûche de chèvre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 demi-poivrons (rouge-vert-jaune ou orange)
  • sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée finement étalée. Piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.

2. Coupez les poivrons en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Déposez les poivrons cuits sur la pâte. Déposez les tranches de magret de canard fumé. Coupez le fromage de chèvre en rondelles puis déposez-les sur les magrets.

3. Recouvrez de miel. Salez un peu, poivrez et enfournez pour 20 minutes environ.


Quiche knacki/mimolette

Tout simple et très bon marché
Bisou 
Les enfants adorent…

Pour 5-6 personnes

  • pâte brisée Financier jambon/fromage
  • 5 knacki
  • 110 g de mimolette
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte, placez-la dans un moule à tarte puis piquez-la à divers endroits à l'aide d'une fourchette afin d'éviter que la pâte ne gonfle en cuisson. Tapissez le fond de tarte de moutarde à l'ancienne.

2. Coupez les knacki en rondelles et la mimolette en dés, réservez. Dans un bol, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, salez et poivrez puis mélangez.

3. Versez la précédente préparation sur le fond de tarte puis répartissez les knacki et la mimolette. Enfournez 25 à 30 minutes en surveillant en fin de cuisson.

Tarte courgettes/Comté

Pour profiter des dernières courgettes de la saison.
Bisou 
En entrée ou en plat le soir avec une salade composée.

Pour 8 personnes

  • 1 pâte brisée Financier jambon/fromage
  • 1 kg de courgettes
  • 50 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 200 g de Comté fruité
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade

1. Confectionnez la pâte brisée et laissez-la reposer dans un sac plastique pendant 1h. Préchauffez le four.

2. Lavez les courgettes sans les éplucher ; fendez-les en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Coupez-les en morceaux d’1 cm de large.

3. Dans une casserole, faites fondre le beurre, mettez les courgettes, le bouquet garni, le sel, le poivre. Cuisez à feu moyen et sans coloration. Faites évaporer toute l’eau rendue par les courgettes. Ajoutez 100 g de comté préalablement râpé. Remuez et laissez refroidir.

4. Garnissez un moule de la pâte brisée et déposez-y les courgettes. À la fin, ajoutez le Comté restant. Versez doucement le mélange œufs battus, crème, sel, poivre et muscade.

5. Enfournez à four très chaud (240°C) pendant 10 mn puis poursuivez la cuisson à four moyen (200°C) pendant 20 mn.

Quiche boursin, carottes, lardons

Bizarre, non ?
Bisou 
Quiche très originale et très complète !

Pour 6-8 personnes

  • 1 pâte brisée Financier jambon/fromage
  • 200 g de lardons
  • 2 carottes
  • 1 Boursin
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème
  • 10 cl de lait

1. Étaler la pâte. En garnir un moule à tarte. Faire cuire à blanc 9 minutes.

2. Râper les carottes. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le fromage, le lait, les carottes et les lardons légèrement revenus. 



3. Verser la préparation sur la pâte précuite. Mettre au four thermostat 6, 180 °C, 35 minutes.