oeufs

Fondant framboises et chocolat blanc

Un dessert gourmand qui fait son petit effet
Bisou 
Bien surveiller la température du chocolat blanc

Pour 6-8 personnes

  • 300 g de framboises (fraîches ou surgelées)Financier jambon/fromage
  • 3 oeufs
  • 100 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 3 cuillères à café de jus de citron
  • 100 g de chocolat blanc + 1/2 cuillère à soupe de crème liquide

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mixer les framboises et ajouter le coulis obtenu. Ajouter également le jus de citron, puis la farine. Fouetter.

2. Verser dans un grand moule. Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pour 15 minutes. Laisser refroidir 1 h.

3. Préparer le glaçage : faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes sur basse température) le chocolat blanc et une cuillère à soupe de crème entière liquide. Étaler sur le gâteau et faire refroidir au réfrigérateur au moins 2 h.

Moelleux au carambar

Une note régressive qui fera saliver petits et grands
Bisou 
Un goûter sympa ou en grand moule, un dessert fondant

Pour 8 personnes

  • 25 Carambars au caramel Financier jambon/fromage
  • 3 oeufs
  • 160 g de farine + pour le moule
  • Un sachet de levure chimique
  • 100 g de beurre ½ sel + 50 g de beurre doux
  • 10 cl de lait
  • 150 g de sucre

1. Dans une casserole, réunissez les Carambars, le beurre coupé en morceaux et le lait. Faites fondre sans cesser de remuer. Préchauffez le four à 180° (th6). Beurrez et farinez moule a manqué (ou à cake).

2. Dans une jatte, mélangez la farine, la levure le sucre. Ajoutez ensuite les œufs un à un, puis incorporez parfaitement la crème au Carambar.

3. Versez la pâte dans le moule et enfourner pour 35 minutes environ. Laissez tiédir avant de démouler.

Cake du soleil

Ce cake moelleux à souhait parfume vous soirées d’été
Bisou 
Pour l’entrée, en plat principal avec salade ou en petits dés pour l’apéro

Pour 8 personnes

  • 9 tomates cocktail (ou moitié tomates séchées, moitié tomates cocktail)Financier jambon/fromage
  • basilic frais
  • 3 oeufs
  • 250 g de feta
  • 15 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 200 g de farine
  • 5 cl d’huile d’olive
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 bonne cuillère à café de moutarde
  • sel-poivre

1. Préchauffez le four à 210°C. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic. Détaillez la feta en morceaux. Coupez les tomates cocktail en 4.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, l’huile. Ajoutez les œufs et le lait chaud tout en remuant. Insérez le basilic, salez et poivrez. Incorporez la feta, la moutarde et les tomates.

3. Versez la préparation dans un moule à cake, beurré et fariné. Baissez la température du four à 150°C et enfournez 35 mn environ.

Galette des rois

Une frangipane en légèreté
Bisou 
Ne lésinez pas sur la qualité de la pâte feuilletée

Pour 8 personnes

  • 150 g de poudre d'amandes Financier jambon/fromage
  • 100 g de sucre
  • 1 yaourt nature
  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 2 pâtes feuilletées
  • essence d'amande amère

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, le yaourt, les œufs et mettez quelques gouttes d'essence d'amandes amère.

2. Étalez la 1ère pâte dans un moule à tarte, ajoutez votre préparation dessus. Placez votre fève. Déposez la 2ème pâte sur le dessus et roulez les bords sur la 1ère pâte pour les fermer solidairement.

3. Décorez votre galette la avec une fourchette, un couteau… mais faites des marques légères de façon à ne pas percer la pâte. Dorez au jaune d'œuf. Faites cuire 35 à 40 mn.

Fondant guimauve

Un voyage dans l’enfance
Bisou
Bonne surprise pour vos invités…

Pour 6-8 personnes

  • 2 œufs Financier jambon/fromage
  • 150 g de sucre
  • 4 crèmes dessert guimauve (marque Mousquetaires) (environ 450 g)
  • 100 g de farine
  • 20 g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de sirop de violette
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge

1. Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Mélangez avec la crème dessert, le beurre et la farine.

3. Ajoutez le sirop et le colorant puis remuez.

4. Versez la préparation dans un moule en silicone.

5. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et faites cuire 20 mn selon le moule.

6. Laissez refroidir et décorez l’assiette avec des bonbons et notamment des guimauves.

Fondant à la crème pistache

Rapide et bluffant !
Bisou 
Adaptable à toutes les saveurs Danette (chocolat blanc, caramel, praliné…)

Pour 6 personnes

  • 2 œufs Financier jambon/fromage
  • 175 g de sucre
  • 4 crèmes dessert (environ 450 g)
  • 100 g de farine
  • 20 g de beurre mou

1. Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Mélangez avec la crème dessert, le beurre et la farine.

3. Versez la préparation dans un moule en silicone et réservez 1h au réfrigérateur.

4. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et faites cuire 15 à 20 mn selon le moule.

Flans au foie gras

Raffiné mais peu cher
Bisou 
Une entrée facile mais qui fera son effet à coup sûr !

Pour 6-8 personnes

  • 150 g de bloc de foie gras Financier jambon/fromage
  • 50 g de foie gras mi-cuit
  • 1 œuf et 2 jaunes
  • 4 pincées de sucre roux
  • 20 cl de crème liquide
  • 15 g de beurre
  • Épices : ¼ cuil à café de cannelle en poudre, ¼ cuil à café de muscade, 8 baies roses, 3 baies de genièvre, 1 clou de girofle, 2 cuil à café de sel de Guérande, ½ cuil à café de poivre

1. Broyez le genièvre, les baies roses et le clou de girofle. Mélangez bien avec la muscade, la cannelle, le poivre et le sucre.

2. Mixez l’œuf et les jaunes, la crème, le bloc de foie gras, la moitié des épices et du sel. Versez dans des verres ou des ramequins (selon le volume souhaité) allant au four. Placez au bain-marie et cuisez 20 mn à 150°C.

3. Coupez la tranche de foie gras mi-cuit en 6 (ou 8) morceaux. Gardez au réfrigérateur.

4. Laissez refroidir les verrines puis mettez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Au dernier moment, parsemez-les du mélange de sel et d’épices restantes puis ajoutez le morceau de foie gras.

Flan de courgettes au basilic

Pour profiter encore un peu de l’été
Bisou 
Vous pouvez ajouter un peu de fromage à l’appareil type parmesan (râpé par vos soins bien sûr)

Pour 6 personnes

  • 4 courgettesFinancier jambon/fromage
  • 4 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuil. à soupe de maïzena
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

1. Couper les extrémités des courgettes sans les peler. Les laver et les essuyer avec du papier absorbant. Les râper en rondelles assez fines. Émincer très finement les oignons et presser les gousses d'ail.

2. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les parois d'un moule à cake d’un peu d’huile.

3. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Y mettre les courgettes, les oignons et l'ail puis faire revenir jusqu'à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.

4. Dans un saladier, battre les œufs, la crème fraîche et la maïzena tamisée. Couper très finement les feuilles de basilic et les ajouter à la préparation. Saler et poivrer.

5. Mélanger le tout avec les courgettes et verser ce mélange dans le moule. Mettre à cuire 45 min. En fin de cuisson, laisser reposer 5 min dans le four éteint.

6. Placer le flan refroidi 12h au réfrigérateur.

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