magret séché

Tarte magret-chèvre-miel

Une recette très facile
Bisou 
Aussi beau que bon

Pour 6-8 personnes

  • 1 pâte brisée (maison c’est mieux !)Financier jambon/fromage
  • 16 tranches de magret de canard séché (fumé ou non)
  • 1 bûche de chèvre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 demi-poivrons (rouge-vert-jaune ou orange)
  • sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée finement étalée. Piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.

2. Coupez les poivrons en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Déposez les poivrons cuits sur la pâte. Déposez les tranches de magret de canard fumé. Coupez le fromage de chèvre en rondelles puis déposez-les sur les magrets.

3. Recouvrez de miel. Salez un peu, poivrez et enfournez pour 20 minutes environ.


Pannequets du sud-ouest

Une entrée simple mais raffinée
Bisou 
C’est moi qui l’ai inventée !

Pour 6 personnes

  • 6 feuilles de brickFinancier jambon/fromage
  • foie gras mi-cuit placé au réfrigérateur
  • beurre salé
  • cassonade
  • 3 pommes
  • cannelle en poudre
  • cognac
  • magret séché

1. Ouvrez les feuilles et ôtez le bord (toujours un peu sec) en coupant au ciseau

2. Découpez les pommes épluchées en petits cubes. Les faire revenir dans du beurre salé. Quand les pommes ont un peu fondu, ajoutez 1 cuil à soupe de cassonade et une pincée de cannelle puis flambez avec le cognac. Laissez compoter 5 mn.

3. Découpez le foie gras en morceaux circulaires, fins (vous pouvez utiliser un emporte-pièce

4. Au milieu de chaque feuille de brick, déposez une bonne cuillère à soupe de compotée de pommes, placez 4 à 4 magrets séchés en « fleur » dessus puis couverez avec une tranche de foie gras. Pliez les rebords de manière à former un pannequet.

5. Dans une poêle chaude beurrée, faites cuire vos pannequets. Servez chaud accompagné d’une salade verte.