lait

Moelleux au carambar

Une note régressive qui fera saliver petits et grands
Bisou 
Un goûter sympa ou en grand moule, un dessert fondant

Pour 8 personnes

  • 25 Carambars au caramel Financier jambon/fromage
  • 3 oeufs
  • 160 g de farine + pour le moule
  • Un sachet de levure chimique
  • 100 g de beurre ½ sel + 50 g de beurre doux
  • 10 cl de lait
  • 150 g de sucre

1. Dans une casserole, réunissez les Carambars, le beurre coupé en morceaux et le lait. Faites fondre sans cesser de remuer. Préchauffez le four à 180° (th6). Beurrez et farinez moule a manqué (ou à cake).

2. Dans une jatte, mélangez la farine, la levure le sucre. Ajoutez ensuite les œufs un à un, puis incorporez parfaitement la crème au Carambar.

3. Versez la pâte dans le moule et enfourner pour 35 minutes environ. Laissez tiédir avant de démouler.

Cake du soleil

Ce cake moelleux à souhait parfume vous soirées d’été
Bisou 
Pour l’entrée, en plat principal avec salade ou en petits dés pour l’apéro

Pour 8 personnes

  • 9 tomates cocktail (ou moitié tomates séchées, moitié tomates cocktail)Financier jambon/fromage
  • basilic frais
  • 3 oeufs
  • 250 g de feta
  • 15 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 200 g de farine
  • 5 cl d’huile d’olive
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 bonne cuillère à café de moutarde
  • sel-poivre

1. Préchauffez le four à 210°C. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic. Détaillez la feta en morceaux. Coupez les tomates cocktail en 4.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, l’huile. Ajoutez les œufs et le lait chaud tout en remuant. Insérez le basilic, salez et poivrez. Incorporez la feta, la moutarde et les tomates.

3. Versez la préparation dans un moule à cake, beurré et fariné. Baissez la température du four à 150°C et enfournez 35 mn environ.

Mouhalabieh mangue-pistache

Un dessert libanais revisité
Bisou 
Plein de douceur…

Pour 5-6 personnes

  • 35g de fécule de maïs Financier jambon/fromage
  • 50cl de lait entier
  • 70g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café de fleur d’oranger
  • 3 tranches de mangue (Picard)
  • 3 cuil. à soupe de pistaches vertes concassées

1. Décongelez les tranches de mangue. Épongez-les et coupez-les en petits morceaux.

2. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec 2 cuil. à soupe de lait jusqu'à ce qu'elle soit bien diluée.

3. Versez dans une casserole et mélangez avec le lait. Ajoutez ensuite le sucre, l’eau de fleur d'oranger et placez-la sur feu doux. Fouettez sans discontinuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez les dés de mangue.

4. Versez ensuite la préparation dans des petits bols et placez au frais pour au moins 2h. Au moment de servir, parsemez de pistaches vertes concassées.

Panna cotta

Un peu de mes gènes…
Bisou 
à servir nature, avec un coulis de fruits rouges ou du caramel beurre salé

Pour 6-8 personnes

  • ½ litre de crème liquide Financier jambon/fromage
  • ¼ litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 70g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine

1. Faites bouillir le lait et la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée. Mélangez bien, puis laissez infuser hors du feu pendant 15mn.

2. Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Dès qu'elle est ramollie, essorez-la et rajoutez-la à la préparation précédente encore tiède après avoir ôté la gousse de vanille.

3. Versez doucement dans des verres l'appareil à panna cotta, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant 3-4h.

4. Servez nature ou avec un coulis.

Smoothie fruits rouges/chocolat blanc

Frais, léger et fruité après un repas copieux
Bisou 
Vous pouvez remplacer le mélange de fruits rouges par des cerises.

Pour 6 personnes

  • 500 g de fruits rouges mélangés surgelés : si frais, ajouter 6 glaçons Financier jambon/fromage
  • 1 yaourt nature
  • 4 cuil. à soupe de miel
  • 50 g de chocolat blanc

1. Mettez les fruits, le miel, le yaourt dans un blender. Mixez jusqu’à obtention d’une texture mousseuse.

2. Râpez le chocolat blanc avec un économe pour faire des copeaux.

3. Répartissez dans 6 verres puis parsemez de chocolat blanc. Servez aussitôt ou conservez au frais (dans ce cas, faire les copeaux juste avant de servir).

Brandade de morue

Rien à voir fait maison !
Bisou 
Servir en entrée ou en plat avec une salade

Pour 6 personnes

  • 500 g de morue salée Financier jambon/fromage
  • 400 g de pommes de terre
  • 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 25 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de persil frais émincé 5
  • 3 belles gousses d'ail
  • Sel, poivre
  • Un peu de chapelure

1. La veille : mettre la morue à dessaler (= la couvrir d'eau dans un bol). Changer l'eau à peu près 4 fois, toutes les 5-6 heures.

2. Le lendemain, faire bouillir du lait, y mettre les gousses d'ail que vous aurez préalablement fendues en deux afin de jeter le germe. Une fois que le lait bout, y mettre la morue, continuer la cuisson pendant 15 minutes à feu doux.

3. Égoutter la morue, récupérer les gousses d'ail. Pendant ce temps, faire cuire les patates à la vapeur pour qu’elles s’écrasent facilement.

4. Mettre au mixeur : la morue, l'huile d'olive, l'ail, les pommes de terres cuites, le lait, le poivre (mettre le sel au dernier moment seulement après avoir goûté) et le persil. Mixer pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une texture souple (si elle est trop dense, détendre avec un peu de lait ou d'huile d'olive).

5. Mettre la préparation dans un plat allant au four, parsemer de chapelure. Cuire à 175°C pendant 10 minutes puis sous le gril 3 à 4 mn, juste le temps que la chapelure roussisse.

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