fleur d'oranger

Tagine d'agneau poires

Petit voyage culinaire en restant chez vous !
Bisou 
Selon votre goût, n’hésitez pas à augmenter les doses d’épices.

Pour 4-5 personnes

  • 600 g d’épaule d’agneau en gros cubes Financier jambon/fromage
  • 3 poires mûres à point
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 doses de safran en poudre
  • 2 cuil. à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 4 cuil. à soupe de miel
  • sel et poivre

1. Pelez et hachez les oignons. Dans une cocotte (ou plat à tagine directement), mettez l’huile d’olive, la viande, les oignons, les épices, le bouquet de coriandre lavé et ficelé (ou sous emballé dans une compresse). Salez, poivrez et couvrez avec 20 à 25 cl d’eau. Laissez mijoter 45 mn à feu doux. Retournez les cubes d’agneau en cours de cuisson.

2. Pelez et coupez les poires en quartiers. Retirez l’agneau de la cocotte et réservez au chaud. Plongez les poires dans le jus de cuisson, ajoutez le miel et laissez mijoter 10 mn. Ajoutez la fleur d’oranger, remettez la viande avec les poires et laissez réduire encore 10 mn.

3. Retirez la cannelle et la coriandre. Servez très chaud avec une semoule de couscous aux épices et fruits secs.

Mouhalabieh mangue-pistache

Un dessert libanais revisité
Bisou 
Plein de douceur…

Pour 5-6 personnes

  • 35g de fécule de maïs Financier jambon/fromage
  • 50cl de lait entier
  • 70g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café de fleur d’oranger
  • 3 tranches de mangue (Picard)
  • 3 cuil. à soupe de pistaches vertes concassées

1. Décongelez les tranches de mangue. Épongez-les et coupez-les en petits morceaux.

2. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec 2 cuil. à soupe de lait jusqu'à ce qu'elle soit bien diluée.

3. Versez dans une casserole et mélangez avec le lait. Ajoutez ensuite le sucre, l’eau de fleur d'oranger et placez-la sur feu doux. Fouettez sans discontinuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez les dés de mangue.

4. Versez ensuite la préparation dans des petits bols et placez au frais pour au moins 2h. Au moment de servir, parsemez de pistaches vertes concassées.

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