cumin

Curry d'aubergines et de pois chiches

Une autre façon de faire le plein de légumes en été
Bisou 
Un peu d’exotisme dans votre assiette

Pour 4-5 personnes

  • 2 oignons Financier jambon/fromage
  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • curry, ras-el-hanout, cumin
  • 400 g de pois chiches en conserve
  • sel, poivre

1. Lavez et coupez les aubergines et la courgette en cubes. Coupez les oignons en rondelles.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Ajoutez les aubergines et les oignons. Faites-les dorer à feu vif pendant environ 5 min.

3. Ajoutez 25 cl d'eau, le bouillon de légumes, les tomates (égouttées), la courgette. Ajoutez les épices (à votre convenance, le curry devant être l’épice principale). 


3. Mélangez et laissez cuire 30 mn environ. Salez, poivrez. Ajoutez les pois chiches égouttés et faites mijoter le tout environ 5 minutes.


Soupe glacée carottes/ananas

Rafraîchissante l’été.
Bisou 
Vous pouvez aussi réduire la quantité de nectar d’ananas et ajouter des cubes d’ananas frais ou au sirop dans les coupelles au moment de servir

Pour 4 personnes

  • 400 g de carottes Financier jambon/fromage
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 25 cl de nectar d'ananas
  • Tabasco
  • Sel, poivre

1. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et mettez-les dans une casserole. Couvrez d'eau, salez et portez à ébullition. Faites cuire environ 15 minutes, elles doivent être tendres. Égouttez les carottes.

2. Versez les carottes cuites dans un blender. Ajoutez le cumin, le nectar d'ananas. Mixez puis rectifiez l'assaisonnement en donnant quelques tours de moulin à poivre. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter quelques gouttes de Tabasco. Si le mélange vous paraît trop épais, rajoutez du jus d'ananas jusqu'à la consistance souhaitée.

3. Placez au réfrigérateur, puis servez bien frais dans des verres ou des coupelles. Vous pouvez décorer de feuilles de menthe.