crème fraîche

Flan de courgettes au basilic

Pour profiter encore un peu de l’été
Bisou 
Vous pouvez ajouter un peu de fromage à l’appareil type parmesan (râpé par vos soins bien sûr)

Pour 6 personnes

  • 4 courgettesFinancier jambon/fromage
  • 4 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuil. à soupe de maïzena
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

1. Couper les extrémités des courgettes sans les peler. Les laver et les essuyer avec du papier absorbant. Les râper en rondelles assez fines. Émincer très finement les oignons et presser les gousses d'ail.

2. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les parois d'un moule à cake d’un peu d’huile.

3. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Y mettre les courgettes, les oignons et l'ail puis faire revenir jusqu'à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.

4. Dans un saladier, battre les œufs, la crème fraîche et la maïzena tamisée. Couper très finement les feuilles de basilic et les ajouter à la préparation. Saler et poivrer.

5. Mélanger le tout avec les courgettes et verser ce mélange dans le moule. Mettre à cuire 45 min. En fin de cuisson, laisser reposer 5 min dans le four éteint.

6. Placer le flan refroidi 12h au réfrigérateur.

Cuillères de crabe

Du frais et iodé pour l'apéro
Bisou 
Choisissez une bonne qualité de crabe en boîte avec miettes et morceaux.

Pour 20 cuillères

  • 2 boîtes de crabe (environ 250g) Financier jambon/fromage
  • 1 oignon nouveau
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Tabasco
  • Ciboulette
  • Sel, poivre

1. Egouttez le crabe. Coupez l'oignon nouveau en petits dés. Mélangez.

2. Ajoutez le jus de citron, la crème fraîche, sel, poivre, le Tabasco et une dizaine de brins de ciboulette ciselée. Egouttez à nouveau si besoin.

3. Faites refroidir dans un cul de poule au réfrigérateur. Au dernier moment, disposez dans des cuillères de service pour servir.