comté

Tarte courgettes/Comté

Pour profiter des dernières courgettes de la saison.
Bisou 
En entrée ou en plat le soir avec une salade composée.

Pour 8 personnes

  • 1 pâte brisée Financier jambon/fromage
  • 1 kg de courgettes
  • 50 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 200 g de Comté fruité
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade

1. Confectionnez la pâte brisée et laissez-la reposer dans un sac plastique pendant 1h. Préchauffez le four.

2. Lavez les courgettes sans les éplucher ; fendez-les en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Coupez-les en morceaux d’1 cm de large.

3. Dans une casserole, faites fondre le beurre, mettez les courgettes, le bouquet garni, le sel, le poivre. Cuisez à feu moyen et sans coloration. Faites évaporer toute l’eau rendue par les courgettes. Ajoutez 100 g de comté préalablement râpé. Remuez et laissez refroidir.

4. Garnissez un moule de la pâte brisée et déposez-y les courgettes. À la fin, ajoutez le Comté restant. Versez doucement le mélange œufs battus, crème, sel, poivre et muscade.

5. Enfournez à four très chaud (240°C) pendant 10 mn puis poursuivez la cuisson à four moyen (200°C) pendant 20 mn.

Cannelés salés

Amuse-bouche pour l’apéro, à manger chauds ou froids.
Bisou 
Variantes possibles : lardons/emmental, tomates séchées/feta…

  • 100 g de Chorizo Financier jambon/fromage
  • 130 g de Comté 
râpé
  • 50 cl de lait 
(entier, c’est meilleur)
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf
 + 1 jaune d'œuf
  • 110 g de farine
  • Sel, poivre

1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et faites bouillir. Préchauffez votre four à 210°C

2. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l'œuf et le jaune d'œuf. Salez, poivrez.

3. Incorporez la farine et mélangez. Versez le lait en plusieurs fois et mélangez.
Mixez le tout dans votre blender.

4. Ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux et le comté râpé. Mélangez

5. 5. Versez la pâte dans les moules à cannelés en silicone et enfournez pendant 45 minutes.