citron

Fondant framboises et chocolat blanc

Un dessert gourmand qui fait son petit effet
Bisou 
Bien surveiller la température du chocolat blanc

Pour 6-8 personnes

  • 300 g de framboises (fraîches ou surgelées)Financier jambon/fromage
  • 3 oeufs
  • 100 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 3 cuillères à café de jus de citron
  • 100 g de chocolat blanc + 1/2 cuillère à soupe de crème liquide

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mixer les framboises et ajouter le coulis obtenu. Ajouter également le jus de citron, puis la farine. Fouetter.

2. Verser dans un grand moule. Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pour 15 minutes. Laisser refroidir 1 h.

3. Préparer le glaçage : faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes sur basse température) le chocolat blanc et une cuillère à soupe de crème entière liquide. Étaler sur le gâteau et faire refroidir au réfrigérateur au moins 2 h.

Millefeuilles à ma façon

Un détournement du traditionnel mille-feuilles avec un étage de pâte en moins et une crème chocolat blanc/citron
Bisou 
La présentation est plus sympa et le découpage plus aisé en plaçant le mille-feuilles sur la tranche…

Pour 6 personnes

  • 2 pâtes feuilletées Financier jambon/fromage
  • 1 gousse de vanille
  • 180g de chocolat blanc
  • 4 œufs
  • 75g de farine
  • 75cl de lait entier
  • 15cl de crème fleurette très froide
  • 120g de sucre en poudre
  • 40g de sucre glace
  • 1/2 citron

1. Étalez les pâtes feuilletées : y découper 2 grands rectangles. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et piquer la pâte avec une fourchette. Réservez au frais 30 mn. Préchauffez le four à 190°C.

2. Parsemez 40g de sucre en poudre sur les pâtes, enfournez 6 mn. Couvez-les d’une grille et prolongez la cuisson de 5 mn. Ôtez la grille, retournez les pâtes sur la plaque et saupoudrez-les de sucre glace. Enfournez 8 mn.

3. Hachez le chocolat. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 10 mn, ôtez la gousse.

4. Prélevez le zeste du ½ citron et pressez pour récupérer le jus. Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre restant, 2 mn. Ajoutez la farine, le lait, le jus de citron et le chocolat. Faites épaissir 3 mn dans une casserole. Laissez refroidir.

5. Fouettez la crème fleurette en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème au chocolat. Montez le mille-feuille.

Crumble saumon/citron/menthe

En entrée (dans des ramequins) ou en plat principal avec des poireaux.
Bisou 
Une autre façon de manger du poisson…

Pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon coupés en gros dés Financier jambon/fromage
  • 20 cl de crème entière
  • le zeste d’un citron
  • 10 feuilles de menthe ciselée
  • 2 cuil. à soupe d’amandes effilées
  • sel et poivre

1. Préchauffer le four sur 180°C (th.6) et beurrer le plat à gratin.

2. Remplir le plat des dés de saumon.

3. Mélanger la crème avec la menthe, le zeste de citron, le sel et le poivre. Verser sur le saumon et recouvrir de pâte à crumble.

4. Répartir les amandes sur la préparation et enfourner 20 mn. Servir chaud.