chocolat

Bouchées au chocolat

Pour le goûter ou une pause café
Bisou 
Choisissez des moules en silicone individuels avec des formes différentes

Pour 6-8 personnes

  • 80g de chocolat noir Financier jambon/fromage
  • 120g de beurre
  • 150g de sucre roux
  • 3 œufs
  • 120g de farine
  • 1 c. à soupe de cacao non sucré
  • 30g de poudre d'amandes

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Faites fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre, au bain-marie. Lissez le mélange.

3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez le mélange au chocolat.

4. Tamisez la farine et le cacao au-dessus du saladier, ajoutez la poudre d'amandes et mélangez le tout.

5. Versez dans votre moule (empreintes individuelles) et enfournez pendant 15 à 20 mn.

Fondant au chocolat

Une recette classique mais qui fait toujours plaisir
Bisou 
Les puristes pourront tenter une version très chocolat avec la moitié seulement de sucre.

Pour 8 personnes

  • 200g de chocolat pâtissier Financier jambon/fromage
  • 100g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 2 cuil à soupe d’amandes en poudre
  • 5 œufs

1. Faire préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre. Dès qu’il est complètement fondu, ajouter le sucre, la farine et les amandes. Bien mélanger.

2. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes à la préparation. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les introduire doucement à la préparation.

3. Verser dans un moule beurré et fariné. Faire cuire 18 mn à 200°C.

Crème douceur chocolat/cannelle

Ne pas mettre dans de grands pots mais plutôt dans des verrines car c’est très fort en goût.
Bisou 
Vous pouvez pimenter un peu en ajoutant au fond du pot une griotte au kirsch.

Pour 4 à 6 personnes

  • 30 cl de crème liquide entièreFinancier jambon/fromage
  • 1 bâton de cannelle
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 jaunes d’œufs
  • 20g de beurre
  • éclats de pistaches

1. Mettre le bâton de cannelle à infuser 15 mn dans une casserole avec la crème.

2. Chauffer la crème mais ne pas la faire bouillir. Hors du feu, enlever la cannelle. Y ajouter ensuite hors du feu le chocolat en morceaux et mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et qu’il soit bien incorporé à la crème.

3. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et mélanger bien. Quand le mélange n’est plus très chaud, ajouter le beurre et mélanger vivement jusqu’à ce qu’il soit incorporé à la préparation.

4. Verser dans les pots de service et laisser quelques heures au frigo (l'idéal étant de les faire la veille pour le lendemain). Avant de servir, parsemer d’éclats de pistaches (non salées).

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