chèvre

Tarte magret-chèvre-miel

Une recette très facile
Bisou 
Aussi beau que bon

Pour 6-8 personnes

  • 1 pâte brisée (maison c’est mieux !)Financier jambon/fromage
  • 16 tranches de magret de canard séché (fumé ou non)
  • 1 bûche de chèvre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 demi-poivrons (rouge-vert-jaune ou orange)
  • sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée finement étalée. Piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.

2. Coupez les poivrons en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Déposez les poivrons cuits sur la pâte. Déposez les tranches de magret de canard fumé. Coupez le fromage de chèvre en rondelles puis déposez-les sur les magrets.

3. Recouvrez de miel. Salez un peu, poivrez et enfournez pour 20 minutes environ.


Muffins chèvre/miel/noix

Un vrai jeu d’enfant !
Bisou 
Le chèvre peut être remplacé par du Rocamadour pour une version complètement "lotoise".

Pour 6 personnes

  • 200 g de bûche de chèvre Financier jambon/fromage
  • 30 g de gruyère râpé
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait entier
  • 60 g de farine
  • 30 g de beurre
  • Miel liquide
  • 30 cerneaux de noix

1. Broyez la moitié des cerneaux au mixer. Préchauffer le four th 7 (210°C).

2. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre, ajoutez les ¾ du chèvre ainsi que le gruyère. Mélangez.

3. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Versez progressivement la farine et ajoutez le contenu de la casserole. Ajoutez la poudre de noix. Remuez. Salez et poivrez.

4. Répartissez dans les moules à muffins. Enfoncez dans chaque empreinte un petit morceau de bûche de chèvre. Ajoutez une larme de miel liquide dans chaque moule.

5. Enfournez pour 15-20 mn de cuisson et déposez un cerneau de noix sur chaque muffin à mi-cuisson.

Tian de légumes

Un vrai plat aux couleurs de l’été et du sud
Bisou 
Vous pouvez remplacer le chèvre par de la mozzarella di buffala (achetée chez le crémier ou une épicerie fine italienne)

Pour 6 personnes

  • 3 tomates Financier jambon/fromage
  • 2 pommes de terre
  • 1 courgette
  • 1 poivron jaune
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 1 fromage de chèvre en bûche
  • chapelure
  • huile d'olive
  • feuilles de basilic

1. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).

2. Lavez les tomates, le poivron, l'aubergine et la courgette et coupez-les en rondelles.

3. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre et l'oignon en fines rondelles. Coupez le fromage de chèvre en rondelles.

4. Dans votre plat à gratin, disposez vos légumes en les alternant avec des rondelles de chèvre. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de chapelure.

5. Faites cuire le tout dans votre four environ 35 min.

6. Parsemez de feuilles de basilic ciselées après cuisson.

Pain de maïs, chèvre/grison

Version cake salé le soir (chaud ou froid) avec une salade, en pique-nique ou coupé en morceaux pour l’apéro.
Bisou 
Bon aussi avec du fromage ail et fines herbes.

  • 150g de farine de maïs pain maïs chevre/grison
  • 3 œufs
  • 70 g de parmesan râpé (râpé maison c’est meilleur)
  • 150 g de beurre
  • 1 yaourt nature velouté
  • 1 pot de Boursin cuisine au chèvre et noix
  • 100 g de viande des Grisons
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel, poivre

1. Préchauffer le four th. 6 (180°). Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé (ou utilisez un moule en silicone). Faire fondre le beurre à feu doux.

2. Dans un saladier, casser les œufs et les battre légèrement. Ajouter le beurre fondu, le Boursin, la farine, la levure, le parmesan, le yaourt. Saler et poivrer

3. Mélanger le tout et ajoutez la viande des Grisons, mélanger encore.

4. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 35 mn. Laisser tiédir le cake avant de démouler.

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