Cuillère roquefort-oignons-coppa

une cuillère apéritive qui en jette
Bisou 
le confit d’oignons est utilisable dans d’autres recettes

Pour 6 personnes

  • 4 tranches de coppa corse Financier jambon/fromage
  • 120 g de roquefort
  • 5 cl de crème liquide entière
  • 2 oignons rouges
  • 1 verre de vin rouge
  • 10 cl de crème de cassis
  • 3 cuil à soupe de cassonade
  • fleur de sel, poivre du moulin

1. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines.

2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sel et le poivre. Ajoutez les oignons et laissez compoter 10 mn à feu doux, en remuant fréquemment

3. Versez la cassonade et faites légèrement caraméliser avant d’ajouter le vin et la crème de cassis. Laissez cuire à feu doux jusqu’à évaporation quasi complète du liquide. Arrêtez le feu et laissez tiédir 1h environ puis mettre au réfrigérateur.

4. Faites fondre le roquefort et la crème. Réservez. Coupez la coppa en lanières, réservez.

5. Dressez vos cuillères : au fond, le confit d’oignons puis une petite cuillérée de la crème au roquefort puis 2/3 lanières de coppa.

roquefort ; coppa ; oignon rouge ; vin rouge ; crème de cassis ; cassonade

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