Brandade de morue

Rien à voir fait maison !
Bisou 
Servir en entrée ou en plat avec une salade

Pour 6 personnes

  • 500 g de morue salée Financier jambon/fromage
  • 400 g de pommes de terre
  • 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 25 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de persil frais émincé 5
  • 3 belles gousses d'ail
  • Sel, poivre
  • Un peu de chapelure

1. La veille : mettre la morue à dessaler (= la couvrir d'eau dans un bol). Changer l'eau à peu près 4 fois, toutes les 5-6 heures.

2. Le lendemain, faire bouillir du lait, y mettre les gousses d'ail que vous aurez préalablement fendues en deux afin de jeter le germe. Une fois que le lait bout, y mettre la morue, continuer la cuisson pendant 15 minutes à feu doux.

3. Égoutter la morue, récupérer les gousses d'ail. Pendant ce temps, faire cuire les patates à la vapeur pour qu’elles s’écrasent facilement.

4. Mettre au mixeur : la morue, l'huile d'olive, l'ail, les pommes de terres cuites, le lait, le poivre (mettre le sel au dernier moment seulement après avoir goûté) et le persil. Mixer pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une texture souple (si elle est trop dense, détendre avec un peu de lait ou d'huile d'olive).

5. Mettre la préparation dans un plat allant au four, parsemer de chapelure. Cuire à 175°C pendant 10 minutes puis sous le gril 3 à 4 mn, juste le temps que la chapelure roussisse.

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