Boeuf bourguignon

Un classique de la cuisine française
Bisou 
Le petit plus : 1 ou 2 carrés de chocolat pour rehausser le goût

Pour 6 personnes

  • 1,2 kg de bœuf (paleron ou macreuse) coupé en gros cubes Financier jambon/fromage
  • 140 g de lardons
  • 12 oignons grelots
  • 180 g de champignons de Paris pelés
  • 1 gros oignon
  • 1 à 2 carottes coupées en petits dés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuil à soupe de farine
  • 1 l de Bourgogne rouge
  • 1 marmite de jus de rôti (http://www.knorr.fr/produits/details/430252/marmite-jus-de-roti)
  • 1 bouquet garni
  • 1 à 2 carrés de chocolat noir

1. Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une cocotte-minute. Faites-y revenir les lardons 1 mn à feu vif. Ajoutez les oignons grelots, les champignons et du beurre. Remuez et laissez revenir 5 mn. Versez ensuite dans un panier vapeur ou une passoire, posés sur une assiette creuse.

2. Salez et poivrez la viande. Faites chauffer de l’huile et du beurre dans la cocotte. Faites-y rissoler la viande 5-6 mn à feu moyen en la retournant plusieurs fois. Ajoutez l’oignon, la carotte et l’ail. Laissez revenir 2 mn. Saupoudrez la farine et remuez.

3. Versez le vin dans la cocotte avec le jus de rôti, le bouquet garni, le contenu du panier vapeur et le chocolat. Mélangez. Faites cuire dès que la vapeur s’échappe pendant 30 à 40 mn (ça dépend de la cocotte).

boeuf ; vin ; carotte ; oignon ; oignon grelot ; carotte ; bouquet garni

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