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Tarte magret-chèvre-miel

Une recette très facile
Bisou 
Aussi beau que bon

Pour 6-8 personnes

  • 1 pâte brisée (maison c’est mieux !)Financier jambon/fromage
  • 16 tranches de magret de canard séché (fumé ou non)
  • 1 bûche de chèvre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 demi-poivrons (rouge-vert-jaune ou orange)
  • sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée finement étalée. Piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.

2. Coupez les poivrons en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Déposez les poivrons cuits sur la pâte. Déposez les tranches de magret de canard fumé. Coupez le fromage de chèvre en rondelles puis déposez-les sur les magrets.

3. Recouvrez de miel. Salez un peu, poivrez et enfournez pour 20 minutes environ.


Fondant framboises et chocolat blanc

Un dessert gourmand qui fait son petit effet
Bisou 
Bien surveiller la température du chocolat blanc

Pour 6-8 personnes

  • 300 g de framboises (fraîches ou surgelées)Financier jambon/fromage
  • 3 oeufs
  • 100 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 3 cuillères à café de jus de citron
  • 100 g de chocolat blanc + 1/2 cuillère à soupe de crème liquide

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mixer les framboises et ajouter le coulis obtenu. Ajouter également le jus de citron, puis la farine. Fouetter.

2. Verser dans un grand moule. Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pour 15 minutes. Laisser refroidir 1 h.

3. Préparer le glaçage : faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes sur basse température) le chocolat blanc et une cuillère à soupe de crème entière liquide. Étaler sur le gâteau et faire refroidir au réfrigérateur au moins 2 h.

Curry d'aubergines et de pois chiches

Une autre façon de faire le plein de légumes en été
Bisou 
Un peu d’exotisme dans votre assiette

Pour 4-5 personnes

  • 2 oignons Financier jambon/fromage
  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • curry, ras-el-hanout, cumin
  • 400 g de pois chiches en conserve
  • sel, poivre

1. Lavez et coupez les aubergines et la courgette en cubes. Coupez les oignons en rondelles.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Ajoutez les aubergines et les oignons. Faites-les dorer à feu vif pendant environ 5 min.

3. Ajoutez 25 cl d'eau, le bouillon de légumes, les tomates (égouttées), la courgette. Ajoutez les épices (à votre convenance, le curry devant être l’épice principale). 


3. Mélangez et laissez cuire 30 mn environ. Salez, poivrez. Ajoutez les pois chiches égouttés et faites mijoter le tout environ 5 minutes.


Poulet à la pastèque

Un mariage sucré-salé surprenant mais très bon
Bisou 
Pour changer un peu du barbecue l’été…

Pour 4 personnes

  • 1 quart de pastèque Financier jambon/fromage
  • 3 à 4 blancs de poulet (selon leur taille)
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de 4 épices
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 15 cl de crème entière liquide
  • huile d'olive
  • sel et poivre

1. Épluchez et coupez la pastèque en morceaux et égouttez-les 10 mn dans une passoire. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Caramélisez à feu vif 5 à 6 mn avec la cassonade.

2. Coupez le poulet en morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse. Saupoudrez les épices et mélangez-les à la préparation. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.

3. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir, accompagné de riz basmati.

Fondant au carambar

C'est simple !

Il suffit de récupérer la recette des moelleux au carambar et de faire les ajustements suivants :

  • Réservez une partie du coulis de carambar (ne pas tout mélanger à la farine)
  • Faites cuire le gâteau dans un moule carré, rectangulaire ou rond. 
  • Laissez reposer 30 mn après cuisson.
  • Coupez le gâteau à l'horizontale à environ 1/3 du haut puis versez le coulis réservé (s'il a durci, le remettre légèrement au micro-ondes pour fluidifier). Refermez le gâteau : c'est prêt !

Moelleux au carambar

Une note régressive qui fera saliver petits et grands
Bisou 
Un goûter sympa ou en grand moule, un dessert fondant

Pour 8 personnes

  • 25 Carambars au caramel Financier jambon/fromage
  • 3 oeufs
  • 160 g de farine + pour le moule
  • Un sachet de levure chimique
  • 100 g de beurre ½ sel + 50 g de beurre doux
  • 10 cl de lait
  • 150 g de sucre

1. Dans une casserole, réunissez les Carambars, le beurre coupé en morceaux et le lait. Faites fondre sans cesser de remuer. Préchauffez le four à 180° (th6). Beurrez et farinez moule a manqué (ou à cake).

2. Dans une jatte, mélangez la farine, la levure le sucre. Ajoutez ensuite les œufs un à un, puis incorporez parfaitement la crème au Carambar.

3. Versez la pâte dans le moule et enfourner pour 35 minutes environ. Laissez tiédir avant de démouler.

Cake du soleil

Ce cake moelleux à souhait parfume vous soirées d’été
Bisou 
Pour l’entrée, en plat principal avec salade ou en petits dés pour l’apéro

Pour 8 personnes

  • 9 tomates cocktail (ou moitié tomates séchées, moitié tomates cocktail)Financier jambon/fromage
  • basilic frais
  • 3 oeufs
  • 250 g de feta
  • 15 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 200 g de farine
  • 5 cl d’huile d’olive
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 bonne cuillère à café de moutarde
  • sel-poivre

1. Préchauffez le four à 210°C. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic. Détaillez la feta en morceaux. Coupez les tomates cocktail en 4.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, l’huile. Ajoutez les œufs et le lait chaud tout en remuant. Insérez le basilic, salez et poivrez. Incorporez la feta, la moutarde et les tomates.

3. Versez la préparation dans un moule à cake, beurré et fariné. Baissez la température du four à 150°C et enfournez 35 mn environ.

Crème d'endives et ses bonbons de St Jacques

Une entrée raffinée
Bisou 
Plaît aussi à ceux qui en général n’aiment pas les endives

Pour 6 personnes

  • 4 endives (perles du Nord)Financier jambon/fromage
  • 8 noix de Saint-Jacques (enlever le corail)
  • 3 gousses d'ail
  • 40 g de beurre
  • 50 cl de crème liquide
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 3 feuilles de brick
  • poivre et fleur de sel

1. Nettoyer les endives et les cuire à la vapeur (bien enlever le cœur pour éviter l’amertume). Ensuite, les émincer finement et les étuver dans 20 g de beurre (sans coloration) avec le sel et le poivre. Mouiller avec le bouillon et l'ail. Laisser cuire 50 minutes au ralenti (ou 25 minutes à l'autocuiseur). Ajouter la crème et faire cuire à découvert 3 minutes. Mixer pour faire mousser et passer au chinois. Réserver.

2. Découper chaque feuille de brick en 6. Déposer sur chaque part une noix de Saint-Jacques. Saler et poivrer. Refermer la feuille de brick en pannequets (petits paquets). Dans une poêle anti-adhésive, dorer les pannequets de chaque côté. Réserver.

3. Remettre à température la crème d'endives et incorporer 20 g de beurre bien froid. Mixer pour faire mousser. 


4. Servir en assiette creuse (ou dans une petite marmite) la crème d'endives. Déposer 4 bonbons de Saint-Jacques par assiette. Servir bien chaud. 


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